串串香(串串香的做法及配方) - 鸿海伟业生活资讯网

[̩Ȼ] 时间:2024-07-02 11:17:00 来源:艰难险阻网 作者:贵港市 点击:169次

本文目录一览:

  • 1、串串香是什么?
  • 2、串串香都有什么菜
  • 3、串串香的做法及配方
  • 4、串串香的做法

串串香是什么?

串串香,起源于四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食更大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香都有什么菜

畜肉类食品:牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。

禽产品类:鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鸡腿、热血、猪血、肠、肫、肝、凤爪及其鸭翅等。

水产品类:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、泥鳅鱼、螃蟹、小河虾、海螃蟹、海龙虾、泡发海参、发制墨斗鱼、水发鱿鱼、发制鱼皮、鱼唇、干鲍鱼、鲜贝、目鱼及其发制海带丝等。

蔬菜:大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、芥蓝菜及其荸荠等。

干货类:干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉丝、大枣、香芋、黑木耳、白木耳、平菇、蘑菇及其竹荪等。

野货类(人工服务喂养):野山鸡、野鸡、鹌鹑、羊肉、狗鞭、吃蛇、牛蛙、小乌龟、美蛙及其龟肉等。

串串香的做法及配方

串串香的做法

11、 *** 卤水:炒锅置旺火上,下油烧到6成熟后,下剁碎的郫县豆瓣酱炒香,迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

22、 *** 主料:将各种蔬菜洗净,切成3厘米左右的块或薄片,鸭血切成2厘米长宽的方块;毛肚、黄喉切成3厘米左右长条,用洗净的竹签,将各种原料穿成串。

33、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类串好原料的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制至熟。

44、蘸食:根据自己的口味需要蘸辣椒油或麻酱食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

串串香的做法

串串香的做法

串串香是我们小时候更爱吃的街边小吃之一,每到放学的时候,校门口一定有他的身影。串串香的做法简单,在家就可以轻松做出来。想知道六婆串串香以及袁记串串香吗?那就一起来看看吧。

六婆串串香

材料

鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。

调料

红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。

做法

1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。

2、莲藕切片,西兰花、竹笋切片,将三种片均入沸水煮熟。

3、将所有熟制原料用竹签串成串串。

4、将调味品加鸡汤,调成复合味与串串一起入盆即成。

袁记串串香

主料

猪肉块。

配料

黄椒(切片),灯笼椒(切片),番茄(切片)。

调味料

油,酱油,胡椒粉,盐。

做法

1、把猪肉块插入长竹签中,黄椒,猪肉块,灯笼椒,猪肉块,番茄,依次插入,共六层。

2、撒上调味料(油,酱油,胡椒粉,盐)。

3、放入锅中蒸十五分钟,出锅!味道不错!最重要的是荤素搭配合理哦!开开心心的`吃一餐吧。

香辣串串香

材料

豆皮适量、油豆泡适量、海带适量、鸡肫5个、土豆3个、菠菜适量、魔芋粉适量、香菇适量。

配料

重庆火锅底料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖少许、生抽少许、胡椒粉少许、料酒少许、鸡精少许。

做法

1.准备好自己喜欢的所有食材。

2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带)。

4.鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5.所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟,煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中

17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

玉林串串香

材料

仔兔兔腿肉300克。

调料

盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。

做法

1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。

2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。

小诀窍

外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。

正宗串串香

材料

虾,白酒,黑胡椒,盐,蒜末,姜末,番茄酱,糖。

做法

1.把虾去头,用少许白酒、黑胡椒、盐稍微腌一下。

2.然后用牙签一个个串起来,放入平锅里煎一下。

3.熟了以后呈盘,再新取来一个锅子放入少许油~可以用蒜末、姜末(不喜欢就不用放了)。

4.番茄酱炒至一下,加入糖、少许盐~勾一下欠浇到虾上就可以了。

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串串香

(责任编辑:湛江市)

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